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【国産】カットボイル済柔らか牛スジ 500g

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牛すじを美味しく食べるには下処理が必須です。なぜ牛すじに下処理が必要かというと硬いということはもちろん、他にも余分な脂や臭み、汚れや血合いなんかがあるからです。この下処理ではアクをこまめに取ったり、長時間煮込む必要があるのでけっこう大変です。
～これだけの手間が省ける～
①汚れや血などが付いていることがあるので、さっと水で流しておきます。
②鍋に牛すじをいれ、水をたっぷり入れ火にかけます。
③沸騰し、アクがたくさん出てきたら、茹でたお湯ごとザルにあけて茹でこぼします。
④牛すじにアクがついているので、さっと洗って、一口大にカットします。
⑤再び水から茹でます。この時、臭みをとるため生姜や長ネギの青い部分と一緒に茹でます
⑥弱火で様子を見ながら、柔らかくなるまで1時間半～2時間位茹でて下処理は完了です。
→この間、時々アクを取ったり、少なくなったら水を足したりしてください。
⑦お好きな料理に使います

牛スジの調理方法としては、牛スジ煮込み、牛スジカレー